¿Para qué sirve el perejil?
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El perejil, cuyo nombre científico es Petroselinum sativum P, es una planta herbácea bianual de la familia de las umbelíferas, el mismo grupo de plantas al que pertenece el hinojo y el apio. Pero, ¿Para qué sirve el perejil?

El perejil ha sido utilizado desde hace miles de años como planta medicinal debido a su cantidad de nutrientes perfectos para la salud; y como ingrediente culinario, convirtiéndose en la hierba preferidas de los amantes de la cocina, ya que ésta realza el sabor de las comidas de forma impresionante, además de mejorar la apariencia del plato.

Esta humilde hierba se destaca por su riqueza en nutrientes como: la vitamina C (133mg por cada 100grs); la vitamina K (1640 mg por cada 100 grs); el betacaroteno, importante antioxidante e inmunoprotector; el calcio (138 mg por cada 100g); el potasio (554 mg por cada 100 grs); el boro, mineral importante para combatir la menopausia y prevenir la osteoporosis. Además, tiene grandes cantidades de clorofila.

Naturalmente se puede utilizar todas las partes: raíces, tallos, hojas y semillas para disfrutar de todas las propiedades del perejil, tomando en cuenta la forma en que se consume: perejil crudo, perejil seco o perejil en infusión.

Propiedades del perejil crudo

propiedades del perejil fresco

Al momento de utilizar esta planta, bien sea, en la cocina o en la medicina, lo más recomendable es que esté fresca para que conserve sus propiedades intactas.

Debido a que el perejil crudo contiene varios folatos y minerales se utiliza para tratar diversas afecciones; por ejemplo, por su alto contenido de hierro se recomienda en personas que padecen anemia o sufren debilitamiento o cansancio crónico.

El perejil ayuda a que el sistema digestivo funcione correctamente. Por lo tanto, ayuda a evitar espasmos intestinales, digestión lenta y estreñimiento.

Por otra parte, funciona perfectamente como tratamiento natural para depurar los riñones debido a que la planta tiene cualidades diuréticas que favorecen la función renal. A su vez, ayuda a desinflamar el área abdominal. También se le atribuye la propiedad para ayudar en la pérdida de peso.

Igualmente ha sido utilizado para tratar la hipertensión y la osteoporosis.

Otra gran propiedad del perejil es su gran poder antioxidante, ideal para limpiar nuestra piel, fortalecer el cabello y uñas.

Por su alta composición en vitamina es utilizado como complemento en los tratamientos que ayudan a prevenir la aparición de cáncer, las infecciones, los problemas cardíacos, entre otros.

Propiedades del perejil seco

propiedades del perejil seco

El perejil seco se obtiene desecando las hojas de la plantas, es ese estado su color cambia a una tono verde mate. Puede encontrarse en la mayoría de los mercados durante todo el año.

Anteriormente mencionamos que la mejor forma de obtener todas las propiedades del perejil era consumirlo fresco; sin embargo, el perejil seco, a pesar de su transformación, conserva varias propiedades nutricionales: como aún conserva buena cantidad de vitamina C, K, calcio, hierro, potasio y fibra, sigue siendo un buen diurético y bueno para la digestión, aunque su consumo no es recomendado en personas con problemas de riñón.

Por otra parte, el perejil seco es muy usado en la cocina para ciertas preparaciones como: aderezo para carnes, pescados, mariscos, sopas y ensaladas.

Propiedades de perejil en infusión

El perejil en infusión o té de perejil  es muy utilizado por sus propiedades terapéuticas, además tiene un sabor delicioso.

Entre las propiedades y beneficios del té de perejil tenemos:

  • Proporciona nutrientes esenciales: el perejil en infusión es rico en vitamina C, B, A, hierro. Las personas anémicas deben tomar té de perejil para aumentar el hierro en sus cuerpos.
  • Alivia el estreñimiento: al funcionar como diurético natural, ayuda a aumentar los movimientos intestinales y a eliminar las toxinas del cuerpo. Asimismo, el beber té de perejil es una alternativa segura como laxante regular, ayudando directamente en la pérdida de los residuos.
  • Disminuye el dolor: es recomendado en pacientes con artritis, al tener propiedades antiinflamatorias ayuda a relajar los músculos y articulaciones. También beneficia a las mujeres durante su periodo menstrual.

Cómo preparar té de perejil

Colocar 250 ml de agua a hervir; en una taza coloque un puñado pequeño de perejil fresco; luego vierta el agua sobre el perejil y deje reposar por 5 minutos. Seguidamente retire las hojas de perejil y sólo queda disfrutar del té. Puede adicionar un toque de azúcar.

Precauciones

El té de perejil no puede consumido por las mujeres embarazadas, ya que puede causar daños en el útero o puede provocar aborto.

De igual manera, las personas con diarrea crónica no pueden ingerir este té.

Tipos de perejil

Perejil italiano

perejil italiano

Las hojas de perejil italiano son muy similares a la del cilantro; sin embargo su sabor es muy diferente. Tiene un sabor fresco e intenso que se conserva durante la cocción, características por la cual es el favorito de los cocineros, por encima del perejil crespo.

El perejil italiano soporta muy bien el clima caluroso en el verano, de igual manera sobrevivirá al invierno, por la cual su cultivo es muy fácil de llevar a cabo durante todo el año.

Perejil rizado

perejil rizado

El perejil rizado tiene un sabor más suave, casi dulce. En su tipo hay tres variedades: rizado verde oscuro, enano rizado, triplex rizado. Es ideal para preparar infusiones o batidos, aunque es usado casi en todas las preparaciones.

Para qué sirve el perejil en ayunas

El consumir perejil en ayunas es un hábito muy bueno que ayuda a mejorar la salud enormemente. Al consumir un vaso de jugo o batido de perejil al levantarnos, nos ayuda a:

  • Prevenir el cáncer: el perejil ayuda a prevenir el cáncer debido a su alto contenido de histidina, un aminoácido que inhibe el crecimiento de diversos tumores.
  • Prevenir infecciones urinarias: al consumirlo en ayunas, te permitirá combatir todo tipo infecciones en las vías urinarias. También te ayudará a expulsar los cálculos renales.
  • Controlar los problemas en la sangre: consumir perejil en ayunas ayuda a tratar los problemas de circulación de la sangre. Además, reduce el colesterol malo en el cuerpo.
  • Combatir la anemia: el tomar perejil todas las mañanas se convierte en un potente tratamiento para eliminar la anemia debido  a su alto contenido de hierro.

Cómo consumir el perejil en ayunas

El perejil se puede consumir de diversas formas; sin embargo las más recomendadas para tomarlo en ayunas es en té o batidos. A continuación te daremos algunas ideas:

  • Té de perejil: se necesitan 100 grs de hojas de perejil y un litro de agua. Coloca el agua a hervir; en una taza coloca los 100 grs de perejil fresco; luego vierte el agua sobre el perejil y deje reposar por 5 minutos. Seguidamente retira las hojas de perejil y sólo queda disfrutar del té.

te de perejil

  • Batido de perejil: se necesitan 3 zanahorias, 2 tallos de apio, 1 pepino y un puñado de hojas de perejil. Lava todos los ingredientes, pásalos por el extractor de jugos o licúalos hasta obtener una mezcla homogénea.

batido de perejil

Cultivo del perejil

El perejil es una planta que se puede cultivar en cualquier clima; sin embargo prefiere los climas cálidos. Crece en  todo tipo de terreno, pero su preferido es uno húmedo. También se puede plantar en tiestos. En relación a los abonos minerales, estos la hacen crecer con vigor.

Cuidados del Perejil

El perejil es una planta aromática usada tanto en la medicina como en la cocina debido a sus múltiples beneficios; por lo que, no es de extrañarse que muchas personas quieran tener esta planta a la mano, pero no tienen conocimientos sobre sus cuidados.

Es por ello que hoy te vamos a mostrar que cuidados tendrás que dar a esta maravillosa planta:

Lo primero que debes saber es que el perejil es una planta que necesita luz, por lo que debes ponerla en un lugar bien iluminado y donde le den los rayos del sol por algunas horas.

Lo segundo, es la humedad. El perejil necesita de mucha humedad, por ello debes regarla con abundante agua, sin llegar a inundarla.

La temperatura también es importante, esta planta necesita de climas cálidos o templados. Sin embargo, también aguanta el frío, solo que en esa temporada se seca y luego al llegar la primavera vuelve a florecer.

Extracto de perejil

Además de su forma natural, en el mercado existe el extracto de perejil, el cual concentra las propiedades de la planta.

Información nutricional del extracto de perejil: vitamina A,B1, B2, B3, B9, C, E y K; minerales: calcio, hierro, fósforo, sodio, magnesio y zinc; miristicina; flavonoides; clorofila; apiol y fibra.

Propiedades del extracto de perejil: es diurético; antioxidante; alivia los dolores menstruales; ayuda a mejorar el estado del cabello y uñas; previene dolencias cardiovasculares; beneficia a personas con artritis.

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