¿Para qué sirve la cúrcuma?
Puntúa este post

A pesar de haber sido una especie muy valorada por la comunidad India desde hace muchos años atrás, fue recientemente que las personas del resto del mundo la han acogido debido a sus múltiples bondades.

La cúrcuma es una especie de gran aroma, de un color amarillo anaranjado y de un sabor un poco picante. Su principal uso es como colorante de alimentos, especialmente en platillos que contienen arroz o carnes. Sin embargo también es famosa por sus propiedades medicinales.

La planta de la cúrcuma

planta de la curcuma

Nombre científico: Cúrcuma slismatifolia.

Nombre común: Cúrcuma, Tulipán de Verano.

Origen: Malasia, Camboya y Australia.

Es una planta que llega a medir hasta un metro de largo, sus hojas son de forma rectangular, con flores en forma de espiga de color blanco. Existen alrededor de 80 especies de cúrcuma, en su mayoría usadas para intereses farmacológicos, debido al extracto que proviene del rizoma.

Es una planta tropical por lo cual necesita de suelos bien drenados y de temperaturas frescas que no excedan los 30°C. Debe estar bien abonada y evitar que el sol le dé directamente.

Beneficios y propiedades de la cúrcuma

beneficios de la curcuma

  • Acción desinflamante: la cúrcuma es reconocida principalmente por su acción antiinflamatoria, por lo cual es usada en tratamientos para las dolencias inflamatorias. Quienes la han probado para este fin en particular, dicen que es tan buena que incluso se han olvidado de los medicamentos como el ibuprofeno.
  • Controla el colesterol: gracias a sus propiedades antioxidantes, ayuda a reducir el colesterol malo del organismo.
  • Ayuda a la digestión: la cúrcuma es la mejor aliada para algunos trastornos digestivos, estimula las enzimas, ayuda a producir jugos gástricos y pancreáticos necesarios para una buena y rápida digestión. Se recomienda en personas que presentan afecciones como la dispepsia, gastritis o digestión lenta.
  • Cura la depresión: la cúrcuma ha sido utilizada por la medicina china tradicional para tratar la depresión. Al tener componentes estimulantes del sistema nervioso y por ende producir serotonina, genera buenos efectos sobre el sistema inmunitario y los estados de ánimo.
  • Protege al corazón: ayuda en la salud cardiovascular. Previene ataques cardíacos y enfermedades como cardiopatía coronaria, arritmia, hipertensión, entre otras.
  • Ayuda con las varices: la aplicación de cúrcuma en polvo ayuda en el proceso de curación. Ayuda a reducir, madurar y romper las molestas varices.

Cómo tomar la Cúrcuma

La cúrcuma es más que una especie aromática, además ayuda a cuidar el corazón, las articulaciones, el hígado, entre otros.

Por lo general, se acostumbra a usarse en recetas culinarias, sobre todo como condimento, la cual ayuda a realzar el sabor de tus platos y darle un color y aspecto más atractivo.

La mejor manera de consumirlo para absorber todas sus propiedades es consumirla entera, en polvo o en extractos concentrados.

Como consumir cúrcuma

  • En forma de raíz: tiene un sabor amargo, algo desagradable. Solo tienes que enjuagar la raíz en agua para eliminar impurezas y luego sacar la piel. Se recomienda comer de entre 1.5 a 3 grs por día.
  • Cúrcuma en polvo: la más usada en alimentos y bebidas. La puedes añadir a salsas, sopas y bebidas. Se recomienda tomar entre 400 a 600 mg, tres veces al día.
  • Pasta de cúrcuma: esta alternativa es ideal para cuando presentes algún corte o quemadura, puedes colocarla directamente en la zona afectada y obtendrás todos sus beneficios.
  • Cápsulas de cúrcuma: en la actualidad ya puedes encontrar  cápsulas de cúrcuma en diferentes dosis y presentaciones, generalmente son de 350 mg. Se recomienda tomar de 1 a 3 pastillas diarias.
  • Tintura de cúrcuma: con esta presentación se extraen todos los beneficios de la raíz en forma líquida. Se recomienda añadir de 2 a 3 gotas de esta tintura en los alimentos o bebidas.

Té de cúrcuma

te de curcuma

La cúrcuma, además de ser uno de los principales ingredientes del curry, también la puedes encontrar en forma de té. Es ideal para paladares con gustos exóticos. Sin duda alguna, una de las mejores formas de aprovechar todas sus propiedades. Veamos dos ideas de cómo preparar el té de cúrcuma.

Té clásico de cúrcuma

Ingredientes:

1 cucharadita de cúrcuma.

4 tazas de agua.

1 cucharadita de miel, limón o jengibre.

Preparación: poner a hervir el agua, luego agregar la cúrcuma y cocinar por 15 minutos a fuego lento. Retirar y colar, añadir la miel, el jugo de limón o jengibre.

Té de cúrcuma con leche de coco

Ingredientes:

2 cucharaditas de cúrcuma.

2 cucharadas de leche de coco.

2 tazas de agua.

1 cucharadita de miel.

1 cucharadita de canela en polvo.

½ cucharadita de extracto de vainilla.

Preparación: hervir el agua, agregar la cúrcuma y dejar hirviendo por 5 minutos. Por otro lado, calentar la leche de coco, añadir la canela, la vainilla y la miel. Por último mezclar ambas preparaciones.

¿Sirve la cúrcuma para adelgazar?

Efectivamente, la cúrcuma además de ser un poderoso antiinflamatorio tiene otras ventajas como ayudar a bajar de peso.  El elemento que ayuda a provocar este efecto es la cúrcumina, ese pigmento de color naranja de la planta, que al momento de consumirla, esta bloquea la formación del tejido graso. Adicionalmente, los llamados polifenoles, contribuyen a descomponer esa grasa extra en el organismo. Aquí te diremos cómo consumir cúrcuma para adelgazar a través de dos métodos súper efectivos:

El primer método consiste en añadir cúrcuma a los alimentos antes de consumirlos. Le aportará un sabor inconfundible, un tanto picante, un tanto amargo y un olor muy parecido al del jengibre, sin dejar a un lado que el color será muy atractivo a la vista. Recuerda consumir una dieta balanceada para que resulte.

El segundo método consiste en consumir la cúrcuma en infusiones de diferentes hierbas. Al elegir esta alternativa, deberás tomar entre una o dos tazas al día para que haga efecto. La preparación es muy similar a la de un té clásico de hierbas, si deseas potenciar el sabor añade un poco de zumo de limón.

Recetas con cúrcuma

En la cocina, son miles las preparaciones en las que puedes usar la cúrcuma, por ejemplo para preparar un cúrcuma latte o añadirla en un arroz con vegetales y pollo. A continuación te presentaremos 3 recetas con cúrcuma que hemos sacado de las mejores páginas de cocina:

Espaguetis integrales con espinacas

spaguetti con curcuma

Es una receta a base de espaguetis integrales (200grs) , aceite de oliva virgen (una cucharada), cebolla en juliana (una unidad), cúrcuma (una cucharadita) y una taza de caldo vegetal.

Cocer los espaguetis a punto; por otro lado preparar la salsa con la cebolla, la cucharadita de cúrcuma, las espinacas y el caldo de vegetales. Para decorar añadir almendras o queso parmesano.

Crema de zanahoria y cúrcuma

sopa de zanahorias y curcuma

Es una receta a base de zanahorias (2 unidades), cebollín (2 tallos), jengibre (1/2 tallo), cúrcuma (1 cucharada), leche descremada (1/2 taza), aceite de coco (1 cucharadita), caldo vegetal (4 tazas).

Añade en un sartén caliente el jengibre y la cúrcuma junto con la leche descremada, luego los vegetales, el caldo y déjalos hervir. Añade la cebolla en rodajas y mézclalos bien. Deja cocer por diez minutos. Licua y sirve.

Pinchos de pollo con cúrcuma

pinchos de pollo con curcuma

Es una receta a base de pollo ( 400 gr. de pechugas), cúrcuma ( media cucharilla ), comino ( media cucharilla ), pimienta negra ( media cucharilla ), pimentón dulce ( media cucharilla ), ajo seco molido ( media cucharilla ), aceite de oliva virgen extra ( un buen chorro ), sal ( al gusto ), miel ( 1 cucharada ), brochetas ( los necesarios ).

Corta las pechugas en trozos grandes de unos 50 o 60 gramos cada uno y ponles sal. Mezcla las especias con un chorrito de aceite en un bol hasta obtener una pasta untuosa. Añade la sal, y vuelve a mezclar. Mete los trozos de pollo en el bol de la pasta de aceite y especias y mezcla bien para que queden bien aliñados. Una vez que el pollo ha marinado bien, pinchalo en los palitos de brocheta. Pon un chorrito de aceite sobre una sartén o plancha.  Cuando esté bien caliente, bajar el fuego a media potencia y dorar el pollo por los cuatro lados.

Cúrcuma Mercadona

La cúrcuma es una de las especies más cotizadas en la cocina Española, sobretodo la cúrcuma de Mercadona. Esta línea de productos son muy populares en España y la cúrcuma Mercadona es uno de los mejores en relación a la calidad y precio.

Debe ser por su formato que es tan popular, como viene en polvo, se puede utilizar en diversas preparaciones: para la comida, hacer té, mascarillas y remedios caseros.

Cúrcumina Peligro: Efectos secundarios

La cúrcuma como condimento no reviste riesgo alguno, siempre y cuando no se excedan las cantidades razonables. Mientras que la ingesta de cúrcuma para fines médicos no debería hacerse sin previa medicación de un especialista y sin tener ciertas medidas de prudencia. La cúrcuma puede causar los siguientes efectos secundarios:

  • Puede causar malestar estomacal: existen personas sensibles a las especias presentando dolor abdominal, irritación en la boca del estómago, calambres o flatulencias.
  • Vómito: las personas que ingieren suplementos de cúrcuma en grandes cantidades, se sabe que tienen episodios recurrentes de vómito.
  • Puede producir daño hepático: el exceso de cúrcuma puede producir impactos negativos en el hígado.
  • Causa hipoglucemia: se debe tener cuidado en su ingesta si se sufre de diabetes, puede que baje los niveles de azúcar en la sangre.

 

0 comentarios

Dejar un comentario

¿Quieres unirte a la conversación?
Siéntete libre de contribuir

Deja un comentario